6 Buah dan Sayur yang Justru Lebih Baik Dibekukan, Bukan Disimpan Segar!

SILAMPARITV.CO.ID-Di tengah perubahan iklim dan rantai pasokan yang tidak menentu, mendapatkan buah dan sayur segar kini semakin sulit. Padahal, keduanya merupakan sumber utama vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang sangat penting untuk menjaga pola makan sehat dan gizi seimbang.

Sebagai solusi praktis, banyak orang kini beralih ke buah dan sayur beku. Bukan hanya karena lebih tahan lama, tetapi juga karena kandungan nutrisinya ternyata bisa setara bahkan lebih tinggi dibanding versi segarnya yang disimpan berhari-hari.

Penelitian yang dimuat dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menyebutkan bahwa kandungan α-tokoferol (vitamin E) dalam buah dan sayur beku lebih tinggi dibanding produk segar. Selain itu, kadar vitamin C juga lebih stabil karena proses pembekuan dilakukan segera setelah panen — jauh sebelum nutrisi sempat menurun.

BACA JUGA:Pemkab Musi Rawas Peringati HKG PKK ke-53: Wujudkan Asta Cita Menuju Indonesia Emas

Berikut ini 6 buah dan sayur yang justru lebih baik dibekukan agar gizinya tetap terjaga sepanjang tahun:

1. Buah Beri

Jenis beri seperti blueberry, raspberry, dan blackberry kaya akan serat dan antioksidan yang mampu melawan radikal bebas serta mencegah kerusakan DNA. Karena termasuk buah musiman, membekukan buah beri setelah panen bisa mengawetkan kandungan vitamin C dan polifenol, yang mudah rusak jika disimpan dalam suhu ruang.

Cocok digunakan untuk smoothie, oatmeal, atau topping yogurt.

2. Bayam

Sayuran hijau ini adalah sumber zat besi non-heme, folat, vitamin K, dan vitamin A. Namun bayam cepat layu dan kehilangan nutrisi jika disimpan terlalu lama.

Dengan cara dibekukan, kandungan folat dan vitamin K-nya tetap terjaga. Saat ingin dimasak, cukup rebus sebentar tanpa perlu mencairkannya terlebih dahulu.

3. Kacang Polong

Kacang polong merupakan salah satu sayuran yang paling sering dijual dalam bentuk beku — dan itu bukan tanpa alasan.

Proses pembekuan mengunci rasa manis alami sekaligus menjaga kadar vitamin C dan vitamin B kompleks yang penting untuk kesehatan kulit dan metabolisme tubuh.

Sumber: