Rebus atau Kukus? Ini Cara Memasak Sayur yang Tak Hilangkan Vitamin

SILAMPARITV.CO.ID - Sayuran dikenal sebagai sumber gizi penting yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan. Mulai dari potasium, serat, asam folat, hingga berbagai vitamin terkandung di dalamnya. Namun, tahukah kamu bahwa cara memasak sayuran juga sangat mempengaruhi kadar nutrisinya?

Dua cara paling umum dalam mengolah sayur adalah dikukus dan direbus. Keduanya tampak sederhana, tetapi hasilnya berbeda secara nutrisi. Lantas, mana yang sebenarnya lebih sehat?

BACA JUGA:Ikuti Petunjuk Bocah, Arkeolog Temukan Harta Karun Firaun Tutankhamun

BACA JUGA:Mulai 2026, LPDP Fokuskan Beasiswa pada 8 Jurusan Bidang Strategis Nasional

Mengapa Sayuran Penting untuk Tubuh?

Menurut My Plate dan The Nutrition Source dari Harvard University, mengonsumsi sayuran secara rutin dapat:

• Menurunkan tekanan darah
• Mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke
• Membantu pencernaan
• Menurunkan berat badan
• Bahkan mencegah beberapa jenis kanker
• Kandungan vitamin, mineral, dan antioksidan di dalam sayuran berperan besar dalam melindungi tubuh dari radikal bebas dan menjaga fungsi organ tetap optimal.
• Mengukus Sayuran: Nutrisi Lebih Terjaga

Proses mengukus dilakukan dengan cara meletakkan sayuran di atas air mendidih, bukan merendamnya. Uap panas yang naik dari air akan mematangkan sayuran secara perlahan tanpa merusak banyak kandungan nutrisinya.

BACA JUGA:Menkes Ingatkan Generasi Muda: Jangan Berambisi di Luar Kemampuan agar Kesehatan Mental Terjaga

BACA JUGA:7 Kebiasaan Sederhana yang Bikin Wajah Glowing Alami Tanpa Skincare Mahal

Penelitian menunjukkan bahwa sayuran yang dikukus memiliki kadar vitamin C, beta-karoten, dan antioksidan flavonoid yang lebih tinggi dibandingkan dengan sayuran rebus.

Metode ini terbukti mempertahankan nutrisi hingga 85–90%, tergantung jenis sayur dan lama pengukusan.

 “Mengukus menjaga vitamin dan senyawa aktif tetap utuh karena tidak terendam air,” ungkap laporan The Nutrition Source.

Selain itu, penelitian terbaru menemukan bahwa mengukus sayuran juga dapat meningkatkan kadar beta-karoten, zat yang berperan penting dalam menjaga kesehatan mata dan daya tahan tubuh.

Rebus Sayuran: Praktis tapi Banyak Nutrisi Hilang

Sumber: