Kemplang biasanya dibuat dengan campuran tepung tapioka dan ikan yang digiling. Cara memasak kempalang ini adalah dipanggang atau juga bisa digoreng hingga mengembang, lalu disajikan.
Ada yang bisa disajikan langsung, ada pula yang dipanggang terlebih dahulu. Jika ingin rasa lebih asin, ada baiknya mencoba kemplang yang dipanggang.
Pada zaman dahulu kerupuk kemplang terbuat dari ikan tenggiri. Namun seiring dengan berjalannya waktu ikan belida semakin langka, jadi bahan utama kemplang pun tergantikan oleh ikan tenggiri.
BACA JUGA:Mengenal Sejarah Tahu Khas Sumedang, Makanan Melegenda Terkenal Asin dan Gurih