Lezatnya Pindang Pegagan: Perpaduan Rasa Asam Segar dan Rempah Khas Sumatera Selatan

SILAMPARITV.CO.ID - Selain Pempek, wilayah Sumatera Selatan juga dikenal memiliki beragam kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu yang tak kalah populer adalah pindang, hidangan berkuah dengan cita rasa asam segar dan kaya rempah.

Mengutip dari Direktorat Perlindungan Kebudayaan, pindang di Sumatera Selatan telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB). Di antara berbagai jenisnya, pindang Pegagan menjadi salah satu yang paling dikenal, terutama dari wilayah Ogan Ilir, khususnya Indralaya.

Hidangan ini kerap direkomendasikan bagi pecinta kuliner yang berkunjung ke daerah tersebut. Namun, bagi yang belum sempat mencicipinya langsung, resep berikut bisa dicoba di rumah.

BACA JUGA:Ampera Tourism Run 2026 Siap Digelar, Padukan Olahraga, Wisata, dan UMKM Lokal

BACA JUGA:Waspadai Dampak Screen Time Berlebih pada Anak dan Cara Mengatasinya

Resep Pindang Pegagan

Resep ini dikutip dari buku Kuliner Palembang: Tradisi dan Identitas Masakan karya Murdijati Gardjito dan tim. Ciri khas pindang Pegagan terletak pada bumbu yang diulek halus, kuah merah jernih, serta rasa asam dari asam jawa atau tomat.

BACA JUGA:Ribuan Nakes di Sumsel Disiapkan Vaksin Campak, Fokus Lindungi Garda Terdepan

Bahan:

• 500 gram ikan patin atau baung (potong-potong)
• 1 liter air
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 mata asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

• 1/2 sdt terasi bakar
• 8 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting

BACA JUGA:Inspirasi Tanaman Pagar Rumah yang Estetik dan Menyejukkan Suasana

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bumbu halus, serai, dan garam hingga aroma mentah hilang.
2. Masukkan potongan ikan, masak dengan api sedang agar kaldu ikan keluar.
3. Tambahkan larutan asam jawa dan gula pasir, kemudian koreksi rasa.
4. Terakhir, masukkan potongan tomat dan masak sebentar hingga layu, lalu angkat.

BACA JUGA:Persiapan TKA 2026: Strategi Jitu Siswa SD Hadapi Ujian dengan Percaya Diri

BACA JUGA:Mobil Listrik Kini Kena Pajak: Aturan Baru 2026, Besaran Bisa Berbeda di Tiap Daerah

Sumber: