Ketumbar dan merica: Memberikan rasa gurih dan mengurangi bau.
4. Teknik Merebus
Untuk mendapatkan daging yang empuk, perhatikan teknik merebus berikut ini:
Presto: Menggunakan panci presto bisa menjadi solusi praktis. Rebus daging kambing dengan air secukupnya dan tambahkan bumbu rempah yang sudah disiapkan.
BACA JUGA:Bukan Hanya dari Garam, Ini Alasan Mengapa Air Laut Rasanya Asin
Tutup rapat dan masak selama 30-40 menit. Dengan metode ini, daging akan menjadi sangat empuk dan bumbu meresap dengan baik.
Rebus Perlahan: Jika tidak memiliki panci presto, Anda bisa merebus daging kambing dengan metode slow cooking. Rebus daging dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam.
Pastikan air rebusan selalu cukup untuk merendam seluruh bagian daging. Proses memasak yang perlahan ini akan membuat serat daging lebih empuk.
5. Menghindari Bau Prengus
BACA JUGA:5 Buah Paling Langka di Dunia, Ada yang Hanya Ada di Indonesia!
Selain menggunakan rempah-rempah, ada beberapa tips tambahan untuk menghindari bau prengus:
Gunakan Susu: Rendam daging dalam susu selama beberapa jam sebelum direbus. Susu membantu menetralkan bau prengus.
Kombinasi Rempah dan Asam: Mengombinasikan rempah dengan bahan asam seperti tomat atau asam jawa juga efektif. Tambahkan tomat atau asam jawa pada saat merebus daging.
6. Penyelesaian
Setelah daging empuk, Anda bisa mengolahnya sesuai resep yang diinginkan.
Potongan daging kambing yang empuk dan bebas prengus dapat digunakan dalam berbagai masakan seperti gulai, sate, tongseng, atau sup.