Langkah-Langkah Membuat Tape Ketan
Cuci Beras Ketan hingga Bersih
BACA JUGA:Resep Tahu Isi Kukus, Hidangan Sehat dan Lezat untuk Keluarga, Yuk Coba Buat di Rumah!
BACA JUGA:Cara Membuat Lontong Daun Pisang yang Mudah Dipraktikkan dan Anti Gagal
Pertama-tama, cuci beras ketan putih hingga air cucian menjadi bening. Ini penting untuk menghilangkan kotoran dan pati berlebih yang dapat menghambat proses fermentasi. Setelah dicuci bersih, rendam beras ketan dalam air selama 3-4 jam agar teksturnya lebih empuk saat dimasak.
Masak Ketan
Setelah direndam, tiriskan beras ketan. Siapkan kukusan dan panaskan airnya hingga mendidih. Kukus beras ketan selama sekitar 30 menit. Setelah itu, angkat dan siram dengan air panas sambil diaduk-aduk. Tambahkan garam dan pasta pandan (jika menggunakan), lalu kukus kembali selama 30 menit hingga ketan benar-benar matang dan empuk.
Dinginkan Ketan
tape ketan legit--IDN.Times.com
Setelah matang, angkat ketan dan letakkan di atas nampan atau loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang. Ratakan dan biarkan ketan dingin secara alami. Pastikan ketan benar-benar dingin sebelum diberi ragi, karena ragi tidak akan bekerja dengan baik jika ketan masih panas.
Taburkan Ragi
BACA JUGA:Cara Membuat Tape Ketan Putih yang Lezat dan Ketagihan
BACA JUGA:Cara Membuat Es Gabus yang Lezat dan Segar, Jajanan Jaman Dulu yang Laris
Setelah ketan dingin, taburkan ragi yang sudah dihaluskan secara merata ke seluruh permukaan ketan. Pastikan tangan Anda dalam keadaan bersih dan kering saat menaburkan ragi, agar tidak terkontaminasi bakteri lain yang bisa merusak proses fermentasi.
Fermentasi Tape Ketan
Siapkan wadah tertutup atau bungkus ketan dengan daun pisang. Masukkan ketan yang sudah diberi ragi ke dalam wadah tersebut.