7 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting
2 sendok teh garam
Cara Memasak
Kupas kentang, lalu potong tipis memanjang seperti batang korek api (ukuran seragam agar matang merata).
Rendam irisan kentang dalam air dingin selama ± 1 jam. Bila tersedia, bisa tambahkan 3–4 sendok makan kapur sirih ke dalam air rendaman agar teksturnya lebih renyah.
Setelah direndam, tiriskan kentang dan keringkan dengan tisu dapur agar tidak terlalu lembap.
Goreng kentang secara bertahap (jangan banyak sekaligus) hingga garing dan berwarna keemasan. Hindari mengaduk terlalu sering agar kentang tidak hancur.
Tiriskan kentang yang telah digoreng.
Panaskan 100 ml minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ebi, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
Tambahkan gula pasir, air jeruk nipis, dan 100 ml air. Masak dengan api kecil hingga larutan mendidih, berbuih dan agak mengental.
Masukkan kentang goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk cepat dan rata agar bumbu melekat merata.
Angkat dan ratakan kentang mustofa di atas loyang atau baki. Biarkan hingga dingin agar bumbu benar-benar kering dan menempel sempurna.
Simpan kentang mustofa dalam wadah kedap udara agar renyahnya tetap awet.
BACA JUGA:Dana Daerah Dipangkas, 18 Gubernur Geruduk Kemenkeu: Jangan Terus Sunat Anggaran Kami!