BACA JUGA:Terekam CCTV, Tiga Pelaku Curi Mobil Pikap di Muratara
Keunggulan Tiap Warna Ubi
Toto menjelaskan, ubi ungu menonjol karena kandungan antosianinnya yang tinggi. Senyawa antioksidan ini berperan melawan radikal bebas dan melindungi sel tubuh dari kerusakan oksidatif yang dapat memicu peradangan.
“Antioksidan pada ubi ungu dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan membantu menurunkan risiko penyakit seperti jantung, kanker, dan diabetes, serta mendukung fungsi kognitif,” ungkap Toto.
BACA JUGA:Diduga Salah Wewenang, Warga Segel Kantor Lurah Pasar Muara Beliti
Sementara itu, ubi kuning atau oranye mengandung provitamin A beta karoten dalam jumlah lebih tinggi. Di dalam tubuh, beta karoten akan diubah menjadi vitamin A yang penting untuk kesehatan mata, pertumbuhan anak, serta pencegahan kekurangan vitamin A.
Adapun ubi merah dikenal memiliki kandungan serat yang lebih tinggi, meskipun pada dasarnya semua jenis ubi merupakan sumber serat yang baik. Secara umum, kandungan serat dalam 100 gram ubi berkisar antara lima hingga enam gram.
BACA JUGA:Pura-pura Borong Cabai, Maling Gasak Rp. 35 Juta Milik Pedagang di Lubuklinggau
Alternatif Pengganti Nasi
Lebih lanjut, Toto menyebutkan bahwa semua jenis ubi, baik putih, merah, kuning, maupun ungu, dapat dijadikan alternatif pengganti nasi. Hal ini karena ubi memiliki indeks glikemik yang relatif rendah.
“Ubi sangat bisa menggantikan nasi karena indeks glikemiknya rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang cepat,” katanya.
Makanan dengan indeks glikemik rendah dicerna lebih lambat, membantu menjaga kestabilan kadar gula darah. Selain itu, kalori ubi juga relatif lebih rendah dibandingkan nasi, namun mampu memberikan rasa kenyang lebih lama karena kandungan seratnya yang tinggi.