SILAMPARITV.CO.ID - Kota Palembang dikenal memiliki beragam kuliner khas yang menggugah selera. Tidak hanya camilan seperti pempek, beberapa hidangan berat juga banyak dicari masyarakat, terutama saat bulan Ramadan. Salah satu menu tradisional yang kerap hadir saat berbuka puasa adalah malbi, sajian daging khas dari Bumi Sriwijaya.
BACA JUGA:Cuaca Sumsel Hari Ini Didominasi Hujan, 13 Wilayah Berpotensi Disertai Petir dan Angin Kencang
BACA JUGA:Tahapan Gejala Campak dari Hari ke Hari, Waspadai Tanda Awal hingga Proses Pemulihan
Malbi merupakan hidangan berbahan dasar daging sapi yang memiliki cita rasa manis dan gurih. Proses memasaknya membutuhkan waktu cukup lama, bahkan bisa mencapai sekitar 2 hingga 4 jam, agar tekstur daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
BACA JUGA:Soda Api untuk Mengatasi WC Mampet, Efektif Tapi Perlu Hati-Hati
BACA JUGA:Tabrakan Truk LPG dan Pick-Up di Suban Ayam Rejang Lebong, Lima Orang Alami Luka-Luka
Daging Direbus Terlebih Dahulu Sebelum Diberi Bumbu
Malbi diolah menggunakan berbagai rempah khas Indonesia yang memberikan aroma kuat dan menggugah selera. Pada proses pembuatannya, semua bumbu biasanya dicampur langsung di dalam wajan atau kuali saat memasak.
Sebelum dimasak bersama bumbu, daging sapi direbus terlebih dahulu hingga berubah warna. Proses ini bertujuan agar daging menjadi lebih lembut saat dikunyah. Setelah itu, bumbu yang telah ditumis dimasukkan dan dimasak hingga meresap serta kuahnya mengering.
BACA JUGA:BTS Umumkan 14 Lagu di Album “Arirang”, Swim Jadi Lagu Utama
BACA JUGA:9 Film Indonesia Siap Ramaikan Bioskop Maret 2026, dari Horor hingga Sci-Fi Pertama Tanah Air
Tambahkan Air Asam Jawa Agar Daging Tidak Kenyal
Jenis daging sapi yang sering digunakan untuk membuat malbi adalah sirloin. Bagian ini dipilih karena memiliki serat yang tidak terlalu banyak sehingga lebih mudah empuk saat dimasak.
Agar tekstur daging tidak kenyal, biasanya ditambahkan sedikit air asam jawa saat proses perebusan. Sementara itu, aroma khas malbi berasal dari penggunaan rempah kayu manis dan cengkeh.
Hidangan ini paling nikmat disajikan bersama nasi hangat dan kerupuk. Untuk menambah cita rasa, malbi juga sering ditaburi bawang goreng sebelum disantap.