SILAMPARITV.CO.ID - Rendang adalah salah satu makanan khas Indonesia yang telah mendunia. Hidangan asal Minangkabau ini bahkan pernah dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia oleh CNN International. Cita rasanya yang kaya akan rempah, teksturnya yang empuk, serta kuah kental berbumbu menjadikan rendang favorit banyak orang.
Bagi pecinta kuliner khas Padang, menikmati rendang di restoran mungkin sudah menjadi kebiasaan. Namun, bagaimana jika Anda bisa membuat sendiri rendang yang rasanya tak kalah dari yang dijual di rumah makan Padang? Simak resep dan cara memasaknya berikut ini!
Bahan-bahan Rendang ala Restoran Padang
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut untuk mendapatkan rendang yang empuk, gurih, dan kaya rempah.
BACA JUGA:Kemuliaan Malam Lailatul Qadar: Amalan yang Dianjurkan untuk Meraih Keberkahan
BACA JUGA:Resep Selai Nanas Isian Kue Nastar, Manis Legit dan Anti Gagal
Bahan Utama:
1 kg daging sapi (pilih bagian yang sedikit berlemak seperti sengkel atau paha)
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa tua
500 ml santan encer
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit, simpulkan
2 cm asam kandis atau 1 sdt air asam jawa
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
BACA JUGA:Alternatif Pengganti Cabai, Sensasi Pedas Tetap Nendang!
BACA JUGA:Kecelakaan Maut di Jalan Nasional Sekayu-Lubuklinggau, Ibu Hamil Luka Parah,Suami dan Anak Meninggal di Tempat
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar sebentar
5 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas)
10 buah cabai merah keriting
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt merica butiran
½ sdt jinten, sangrai
Cara Membuat Rendang ala Restoran Padang
1. Persiapan Daging
Potong daging sapi menjadi ukuran sedang sesuai selera. Jangan terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat dimasak lama.
Cuci bersih dan tiriskan.
BACA JUGA:Cerita Firzansyah, Pemilik Rumah yang Amblas ke Sungai di Muara Beliti
BACA JUGA:BMKG Sumsel Prediksi Kemarau 2025 Lebih Kering, Waspada Potensi Karhutla Meningkat
2. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan besar atau kuali.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 10-15 menit.
Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam, aduk hingga layu.
3. Memasak Santan dan Daging
Tuang santan encer ke dalam wajan, aduk perlahan dengan api kecil agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, masukkan potongan daging sapi.
Masak sambil terus diaduk agar bumbu meresap sempurna.
4. Memasak hingga Mengental
BACA JUGA:Perbedaan Nuzulul Qur’an dan Lailatul Qadar: Dua Waktu Mulia di Bulan Ramadhan
BACA JUGA:Pengumuman SNBP 2025 Segera Dirilis, Ini Cara Cek Hasil dan 40 Link Mirror PTN
Setelah santan mulai menyusut, tambahkan santan kental dan asam kandis.
Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak. Proses ini memakan waktu sekitar 3-4 jam agar rendang benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
Sesekali aduk perlahan agar tidak gosong di bagian bawah.
5. Koreksi Rasa dan Sajikan
Tambahkan garam dan gula merah secukupnya sesuai selera.
Jika rendang sudah berwarna coklat kehitaman dan bumbu mengering, matikan api.
Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat atau ketupat.
Tips Agar Rendang Empuk dan Lezat
BACA JUGA:Tanah Longsor di Jalur Mura-Muba, Satu Rumah Amblas ke Jurang
BACA JUGA:Diberdayakan BRI, UMKM Papua Global Spices Berhasil Eksis di Pasar Internasional
Gunakan daging berkualitas
Pilih daging sapi dengan sedikit lemak agar tidak kering saat dimasak lama.
Masak dengan api kecil
Proses memasak rendang harus dilakukan dengan api kecil agar bumbu meresap dan daging empuk.
Aduk perlahan dan sesekali
Jangan terlalu sering mengaduk karena bisa membuat daging hancur, tetapi pastikan tidak ada bagian yang gosong.
Gunakan santan dari kelapa tua
Santan segar dari kelapa tua memberikan rasa yang lebih gurih dibandingkan santan instan.
Gunakan bumbu rempah yang lengkap
Rempah-rempah seperti ketumbar, jinten, dan asam kandis memberikan cita rasa autentik khas rendang Padang.
Membuat rendang ala restoran Padang memang membutuhkan kesabaran, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menikmati rendang khas Minang yang lezat di rumah tanpa harus pergi ke rumah makan Padang.
Selamat mencoba dan nikmati rendang buatan sendiri bersama keluarga!
BACA JUGA:Operasi Pasar Murah di Musi Rawas Disambut Antusias, Telur Jadi Komoditas Paling Diburu
BACA JUGA:Satgas Pangan dan Disperindag Musi Rawas Sidak Pasar: Pastikan Takaran Minyakita Sesuai Standar