3 Resep Orek Tempe — dari Basah hingga Kering untuk Stok Lauk

Goreng tempe terlebih dahulu, angkat dan tiriskan.Tumis bawang putih, lalu lengkuas dan daun salam hingga harum.Masukkan irisan cabai hijau keriting, aduk rata.Tambahkan tempe goreng, bumbui dengan kecap manis, gula, garam, kaldu ayam bubuk. Aduk rata.Tuang air dan masak hingga air meresap dan bumbu menempel pada tempe.Sajikan selagi hangat sebagai lauk utama.

3. Resep Orek Tempe Tauge

Versi ini adalah varian dari versi basah, dengan tambahan tauge pendek sebagai elemen tekstur dan serat ekstra — cocok untuk lauk yang lebih sehat dan terasa lebih “ringan”.

Bahan utama & bumbu:

250 g tempe, potong dadu 1 cm, goreng hingga setengah kering4 sdm minyak sayur5 butir bawang merah (iris tipis), 3 siung bawang putih (iris tipis), 2 cm lengkuas (memarkan), 2 lembar daun salam, 2 buah cabai merah (iris tipis).

4 sdm kecap manis, 1 sdm kaldu jamur, ½ sdm merica bubuk, 1 sdt garam, 150 ml air, 100 g tauge pendek.

Cara memasak:

Potong-potong tempe lalu goreng setengah kering, tiriskan.Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga layu dan harum.Tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu.Masukkan cabai merah iris, aduk hingga layu.Tambahkan tempe goreng, aduk rata. Bumbui dengan kecap manis, kaldu jamur, merica, garam. Tuang air.Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Tambahkan tauge, aduk hingga tercampur.Angkat dan sajikan selagi hangat — atau bisa juga menjadi stok lauk yang siap digoreng ulang saat akan disajikan.

Tips dan Catatan Penting

Memilih tempe kualitas baik sangat penting agar hasil akhir lauk enak dan tahan lama jika disimpan sebagai stok.Untuk versi kering, pastikan tempe digoreng hingga benar-benar kering sehingga teksturnya bisa renyah dan tidak cepat lembek saat disimpan.Simpan versi kering dalam wadah kedap udara agar tahan lebih lama — bisa menjadi lauk siap saji kapan pun.Untuk versi basah atau versi tauge, lauk ini cocok untuk sajian sehari-hari dan bisa disajikan langsung hangat bersama nasi.Variasikan dengan sayur atau lauk lainnya agar menu harian tetap menarik dan seimbang secara gizi.

Sumber: