Mengenal Sejarah Tahu Khas Sumedang, Makanan Melegenda Terkenal Asin dan Gurih

BACA JUGA:Ini dia Rahasia Resep Membuat Bakso Lava di Rumah

Bahkan ada berbagai jenis jajanan berbahan dasar tahu dan tahu. Ada tahu kuning, ada tahu putih atau tahu sutra. Ada banyak jenis tahu yang diberi nama sesuai tempat asalnya, seperti tahu Kediri, tahu Tegal, tahu Bandung, dan tahu Sumedang.

Tahu Sumedang merupakan makanan khas Kabupaten Sumedang, Jawa Barat. Banyak pengusaha yang memproduksi tahu sumedang. Namun dari semua tahu yang ada yang paling terkenal dan melegenda adalah tahu buatan keluarga Ong Boen Keng.

Keluarga Boen Keng mulai membuat tahu lebih dari 100 tahun yang lalu. Tahu yang dibuat keluarga Boen Keng menjadi cikal bakal telah lahirnya tahu Sumedang. Toko berlokasi di pusat kota Sumedang dan tidak membuka kantor di tempat lain.

Di Boen Keng, yang kini dikelola oleh Suriad generasi keempat, tahu Sumedang biasanya disantap dengan lontonga dan cabai yang dicampur cabai rawit, tauko, dan tomat. Tahu kecil ini memiliki kulit luar berwarna coklat muda dan terlihat kasar, namun bagian dalamnya berwarna putih dan rasanya enak dan segar. Berbeda dengan tahu Sumedang lainnya yang rasanya agak asam.

BACA JUGA:Dijuluki Mie Pisau: Mengenal Kalguksu Kuliner Khas Korea Selatan

Dari dulu hingga saat ini proses produksinya masih tradisional, dengan menggunakan tenaga manusia dan tanpa bahan pengawet.

Pertama, kedelai direndam selama 4-6 jam, kemudian dicuci, digiling, direbus dan disaring hingga mengendapkan patinya, kemudian menjadi tahu. Tak lupa ditambahkan bumbu-bumbu khas untuk menambah cita rasa pada tahu khasnya, itulah yang menjadikan Sumedang sebagai Kota Tahu.

 

Sumber: